保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 476收藏
独家 · 11.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.7万
豆瓣酱的香味无与伦比，个人觉得只要有了豆瓣酱做川味的菜就方便了很多。鲈鱼刺少，吃起来也方便。辣辣的很过瘾。 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用！
25分钟
红油味
中级
其他
酱烧
其他
1/12 鲈鱼洗干净
2/12 在鱼身上切斜刀，用手在鱼的表面均匀的抹一层盐
3/12 姜和葱切丝放在鱼身上，倒入少量料酒腌15分钟
4/12 葱斜刀切段，姜切丝，干辣椒切段
5/12 锅中放入少量油，油热放入鱼
6/12 煎至两面金黄盛出
7/12 用底油爆香葱，姜和干辣椒
8/12 放入一大勺郫县豆瓣酱
9/12 快速翻炒几下，倒入一大碗水
10/12 水开倒入少量生抽，放入鲈鱼
11/12 中火慢炖10分钟，在炖的过程中用勺子把汤浇在鱼身上
12/12 汤汁快收完盛出，撒上葱丝
煎鱼的时候要热锅再放油，不要翻鱼，鱼煎好了再翻面，防止沾锅！也可以用姜在锅表面涂一次。
