芹菜馅包子的做法_菜谱_香哈网
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芹菜馅包子
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芹菜馅包子

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今天继续包子,昨天也是早餐包子,生活真是好。只不过馅不同。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备普通面粉,

    1/23 备普通面粉,

  • 放半勺酵母粉,大约两克左右。自己放面盆里。用筷子拌均匀。

    2/23 放半勺酵母粉,大约两克左右。自己放面盆里。用筷子拌均匀。

  • 加凉水,用筷子给和均匀,没有干面粉,下一步用手揉面。

    3/23 加凉水,用筷子给和均匀,没有干面粉,下一步用手揉面。

  • 揉的看不到干面粉为止。放一旁静静滴等发酵吧。

    4/23 揉的看不到干面粉为止。放一旁静静滴等发酵吧。

  • 发好的面团。发的很好。能看到蜂窝网。

    5/23 发好的面团。发的很好。能看到蜂窝网。

  • 备馅料,芹菜清洗干净,摘去老叶,有点嫩叶没舍得摘去。

    6/23 备馅料,芹菜清洗干净,摘去老叶,有点嫩叶没舍得摘去。

  • 备小锅,添加适量清水,开锅下入芹菜,开始焯水。开锅几分钟焯好捞出过凉水。控干水。

    7/23 备小锅,添加适量清水,开锅下入芹菜,开始焯水。开锅几分钟焯好捞出过凉水。控干水。

  • 姜切碎,葱切碎,把芹菜也要切的很细。

    8/23 姜切碎,葱切碎,把芹菜也要切的很细。

  • 切好的芹菜放肉馅盆里,加一勺蚝油,

    9/23 切好的芹菜放肉馅盆里,加一勺蚝油,

  • 甜面酱大半勺,鸡精,胡椒粉,花椒粉,料酒少量,香油,盐少许一起给拌均匀了备用。

    10/23 甜面酱大半勺,鸡精,胡椒粉,花椒粉,料酒少量,香油,盐少许一起给拌均匀了备用。

  • 拌好的肉馅。

    11/23 拌好的肉馅。

  • 下一步,开始揉面,揉大约十分钟。

    12/23 下一步,开始揉面,揉大约十分钟。

  • 搓长条,

    13/23 搓长条,

  • 揪剂子,大约一个剂60克左右。

    14/23 揪剂子,大约一个剂60克左右。

  • 按扁。

    15/23 按扁。

  • 擀面皮。擀的中间厚外围薄。

    16/23 擀面皮。擀的中间厚外围薄。

  • 取一个面皮,舀一勺肉馅放面皮中间。

    17/23 取一个面皮,舀一勺肉馅放面皮中间。

  • 开始捏褶子,捏一圈的褶子。最后收口捏好,别蒸时漏油。

    18/23 开始捏褶子,捏一圈的褶子。最后收口捏好,别蒸时漏油。

  • 包完的成品包子,不太好看。

    19/23 包完的成品包子,不太好看。

  • 这样全部包好,放高粱颈盖上二次醒发。

    20/23 这样全部包好,放高粱颈盖上二次醒发。

  • 大约二发30分钟,备蒸锅,添加适量水,把刚刚二发醒好的包子放蒸笼上,大火开锅计时,18~20分钟出锅喽。

    21/23 大约二发30分钟,备蒸锅,添加适量水,把刚刚二发醒好的包子放蒸笼上,大火开锅计时,18~20分钟出锅喽。

  • 非常玄乎的大包子。好次。

    22/23 非常玄乎的大包子。好次。

  • 成品图。

    23/23 成品图。

  • 小贴士

    注意面不要发过了,必须二次发酵,这样蒸的包子玄乎,不是夸张滴说,包子弹性很好。芹菜要焯下水,几分钟焯好,捞出控水,再切碎了拌馅。

    作者: 倍儿奶奶

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