牛肉馅大包子

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）

• 

  2/12 牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用

• 

  3/12 面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发

• 

  4/12 次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团

• 

  5/12 然后放入面板揪出小面挤

• 

  6/12 在用擀面杖擀成皮

• 

  7/12 包子足量牛肉馅

• 

  8/12 捏成包子，像这样不漏馅就行

• 

  9/12 锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）

• 

  10/12 熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子

• 

  11/12 开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了

• 

  12/12 成品装饰，牛肉馅大包子。

小贴士

提示:食材供参考，牛肉馅选购新鲜无味，肉质好的购买，面发酵后有酸味是正常现象，添加少许食用碱水中合酸味没了，时间从大火计算15分钟蒸熟。

作者: 云儿淘淘姥姥

点击展开全部12个步骤