保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 173收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.1万
吃过的人都*！
45分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他
1/11 三四个人吃的话准备半只土鸡，剁成小块，洗干净沥水；
2/11 放入生姜片和葱段，料酒腌15—30分钟；
3/11 锅内放适量油，油热起泡后放入鸡块爆炒（要想颜色好看可以加点白糖炒出糖色）；
4/11 鸡块变色后加入干辣椒段（因人而异选择?️数量），随后放花椒粉适量，盐适量，酱油适量，继续翻炒
5/11 爆炒至鸡块完全缩水，加入白开水慢火煮（因为土鸡肉质比较老，不容易煮烂，所以要小火不断加水慢煮长时间直至鸡肉变懒，家里要有高压锅就方便多啦）；
6/11 煮鸡肉的期间就可以准备面了（因为现在家里很少有人会擀面，也没有压面机，所以可以去外面市场卖面条的地方告诉大姐让她帮忙压整块的薄面皮，量的话根据人数参考，两个人的话1.5斤差不多了）；
7/11 葱蒜洗干净切成沫混合在一起备用；
8/11 压好的面皮上面抹油（防止卷的时候粘连），然后撒上提前准备好的葱花蒜沫，和面时候没放盐的话这时候可以在上面少量撒一点盐；
9/11 将面皮卷成适合长短的面卷，然后切成差不多1厘米左右的小段备用；
10/11 鸡肉完全煮熟后加入提前备好的开水（开水没过鸡块3厘米左右，然后将切好的面卷段一个个放入锅内，最后盖上锅盖；
11/11 差不多10分钟左右就熟了，（中间尽量不要打开锅盖，也要观察不要干锅了）.可以盛入碗里享用啦[色][色][色]
主要程序比较复杂，掌握好调味品的量
