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石斑鱼是一种比较高级的食用鱼,现在都有在沿海一带养殖了,野生的石斑鱼和养殖的石斑鱼在口感上有少许的差别,最主要的是那种海鱼特有的味道是养不出来的。
1/8 准备好食材:石斑鱼,竹笋,葱、姜。
2/8 鱼洗净,双面划刀,加点白酒,再撒上少许盐,腌半小时就可。
3/8 竹笋去皮切片,葱切花。
4/8 锅置火上加热倒入油,放入腌制好的鱼。
5/8 煎至两面金黄。
6/8 加入少许盐和适量料酒,再加适量的开水。
7/8 烧制汤浓白时,放入竹笋再烧滚3分钟、装盘撒葱花即可。
8/8 盛一碗来看看,这汤还是很浓的,汤的颜色偶是满意滴。喝一口,汤的味很正。
做这道汤的鱼就是野生的,看看鱼的颜色就有差别,这条鱼的颜色较深较亮,若是养殖鱼颜色是较黄较暗。