清蒸蛤蜊

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  1/8 蛤蜊洗净备用（市场买回要放置一小时以上，让它将其沙吐净）

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  2/8 葱姜蒜等洗净切好备用。

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  3/8 锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水（这样能去掉一些腥味，后面也更容易蒸熟）

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  4/8 准备好蒸碗，倒少许花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和鱼露。

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  5/8 锅中倒入适量清水，将蒸碗放入盖上盖子煮至蛤蜊全开为止。

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  6/8 这会我们准备料汁。碗中倒入适量白开水，盐，鸡精、耗油、酱油分别按分量倒入，搅拌均匀备用（各分量多少按个人口味来定）

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  7/8 待全开浇入调好料汁盖上再蒸上5分钟便可起锅。

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  8/8 起锅后撒上葱花就可享用了。

作者: 味语

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