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黄花鱼含有丰富的蛋白质，微量元素，和维生素。对人体有很好的补益作用，对体质虚弱中老年人是很好进补食材。 它有丰富的微量元素硒，能清楚人体代谢的自由基
44分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/11 把准备好的小黄花鱼刮鱼鳞去内脏和鳃，用流动水冲洗干净，放盆里阉制。放料酒，姜丝，盐把鱼里外涂抹均匀。阉制十分钟
2/11 阉好的鱼放入干淀粉盘子里，两面均匀粘上薄薄的淀粉，另一个盘子是粘好的
3/11 再把粘上淀粉的鱼粘上鸡蛋清
4/11 起锅烧油，比炒菜多一点油就行，油热六七成把鱼放入煎两面发黄捞出
5/11 煎好的小黄鱼
6/11 备好的葱姜蒜八角，花椒
7/11 另起锅烧油热放入葱姜蒜花椒八角出香；
8/11 放入小黄鱼快速下入料酒炝一下，然后放入热水
9/11 热水满过鱼，放少许盐，胡椒粉，鸡粉，醋，白糖，少许红烧酱油炖煮十五分钟
10/11 汤汁已经基本收完，关火出锅
11/11 摆盘，成品
炖鱼时加水要多一些，水超过鱼，中火炖。煎鱼时要小火
