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我出生的那年代,不是您想吃肉,就能敞开肚子吃个饱的年代,家里有肉吃,怎么吃?爸爸可是精打细算的。每年的腊月爸爸就会早早买整一只猪大腿来腌制,腌制好的咸肉会吃到来年夏天。其中让我们又有咸肉吃,而且是又要省得来吃?所以每次蒸咸肉吃就会有不同,蒸素鸡,蒸豆腐皮,蒸萝卜干,蒸毛豆粒等!而这样做法,还真的很好吃,所有放下面的食材,完全吸收咸肉的咸和油和咸鲜味,而且吃起来很嫩,也不油腻,也是很好的下酒菜。虽然咸肉已经没有记忆中那味道了,但心中那道菜,永远也不会忘忆,那就是爸爸的味道。
1/11 所有食材
2/11 一块咸肉,今天选太精了,有肥有瘦肉最好。
3/11 素鸡一包。
4/11 素鸡清洗干净,切成小块。
5/11 咸肉清洗干净,也切成小块。
6/11 切好的素鸡,均匀码在盘底。
7/11 切好的咸肉码在素几上面。
8/11 一勺料酒,洒在咸肉上面。
9/11 清水下锅蒸20分钟,焖5分种在拿出来。
10/11 蒸好的菜,放一点点味精,放些小葱。
11/11 来张漂亮的。
1:咸肉就是腌制过的猪肉。
2:咸肉尽量选有肥有瘦肉的,这块偏瘦肉多些了。
3:蒸的时候不要放其它调料了,但可以放一点味精或鸡精。
4:素鸡是豆制品,有很多品种,都可以拿来蒸。