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豆豉炒苦瓜
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豆豉炒苦瓜

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苦瓜的营养价值很好,可以降低血糖;增进食欲,健脾开胃;促进饮食,消炎退热;排毒减肥,抗癌防癌等功效。 豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

作者: 大方头
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 苦瓜2根,洗净去籽,小米椒3根洗净,备用。

    1/16 苦瓜2根,洗净去籽,小米椒3根洗净,备用。

  • 新鲜鸡胸肉一块,用水洗净备用。

    2/16 新鲜鸡胸肉一块,用水洗净备用。

  • 小米椒切成小段备用。

    3/16 小米椒切成小段备用。

  • 苦瓜用刀削成滚刀块备用。

    4/16 苦瓜用刀削成滚刀块备用。

  • 鸡胸肉片成薄厚均匀的片后,放入淀粉。

    5/16 鸡胸肉片成薄厚均匀的片后,放入淀粉。

  • 干淀粉上淋入少量水,用手将鸡肉与淀粉抓匀上浆备用。

    6/16 干淀粉上淋入少量水,用手将鸡肉与淀粉抓匀上浆备用。

  • 豆豉酱2汤匙备用。

    7/16 豆豉酱2汤匙备用。

  • 锅中清水煮沸后放入切好的苦瓜焯水1-2分钟。

    8/16 锅中清水煮沸后放入切好的苦瓜焯水1-2分钟。

  • 焯好水的苦瓜捞出后马上放入凉水中浸泡过凉后沥干水分备用。

    9/16 焯好水的苦瓜捞出后马上放入凉水中浸泡过凉后沥干水分备用。

  • 炒锅中倒入适量色拉油,油温7-8成热时放入葱段爆香后,倒入上好浆的鸡肉片,滑炒均匀至所有鸡肉片变色。

    10/16 炒锅中倒入适量色拉油,油温7-8成热时放入葱段爆香后,倒入上好浆的鸡肉片,滑炒均匀至所有鸡肉片变色。

  • 倒入适量酱油翻炒。

    11/16 倒入适量酱油翻炒。

  • 倒入豆豉酱翻炒均匀。

    12/16 倒入豆豉酱翻炒均匀。

  • 放入苦瓜,放一点盐炒均匀。

    13/16 放入苦瓜,放一点盐炒均匀。

  • 取少量干淀粉,放入一点清水调成水淀粉淋入锅中勾芡。

    14/16 取少量干淀粉,放入一点清水调成水淀粉淋入锅中勾芡。

  • 放入切好的小米椒,沿着锅边倒入适量醋,翻炒均匀后关火。

    15/16 放入切好的小米椒,沿着锅边倒入适量醋,翻炒均匀后关火。

  • 咸辣酸香的豆豉炒苦瓜做好了,慢慢享用吧。

    16/16 咸辣酸香的豆豉炒苦瓜做好了,慢慢享用吧。

  • 小贴士

    1、苦瓜削成滚刀块,炒着吃口感好。
    2、焯苦瓜后马上把苦瓜放到凉水里过凉,能保持苦瓜的绿色。
    3、因为放了豆豉酱和酱油,所以盐一定要少放。
    4、出锅前淋入一些醋,可以给菜提味儿。

    作者: 大方头

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