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蚝油茄子是一道非常美味的家常菜，为了控制油量我没有把茄子过油，只是先煞出茄子的水分然后再炒制，味道也很棒！
48分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 把茄子洗净切成条状。
2/12 放入容器中调入盐拌匀后，放置三十分钟把茄子煞出水分。
3/12 葱、姜、蒜切成碎末。
4/12 调酱汁:取小碗放入生抽、醋、蚝油、糖和胡椒粉搅拌均匀，再放入少许的水拌匀，调适量水淀粉备用。
5/12 把茄子用手攥出水分。
6/12 锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。
7/12 再放入茄子翻炒均匀。
8/12 倒入调好的酱汁小火炖煮。
9/12 待茄子变软后。
10/12 加入水淀粉。
11/12 大火快速翻炒收汁即可。
12/12 成品图。
一定要把腌制好的茄子挤出水分，不然炒制的时候会有很多汤汁，而且也会很咸。
