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酱大骨头
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酱大骨头

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酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

作者: 动感光波u
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备齐所需食材

    1/11 备齐所需食材

  • 姜拍散、葱白切小段、蒜切小粒、葱叶挽成结

    2/11 姜拍散、葱白切小段、蒜切小粒、葱叶挽成结

  • 热锅放适量油

    3/11 热锅放适量油

  • 油烧七分热下葱姜蒜爆香

    4/11 油烧七分热下葱姜蒜爆香

  • 倒入骨头翻炒一下

    5/11 倒入骨头翻炒一下

  • 放入料酒、生抽、老抽翻炒上色

    6/11 放入料酒、生抽、老抽翻炒上色

  • 加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均匀

    7/11 加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均匀

  • 锅内倒入适量热水再加入卤水汁、蚝油、适量酱油

    8/11 锅内倒入适量热水再加入卤水汁、蚝油、适量酱油

  • 加入葱结大火煮沸10分钟转中火炖40分钟左右

    9/11 加入葱结大火煮沸10分钟转中火炖40分钟左右

  • 最后五分钟大火收汁加入调味料即可

    10/11 最后五分钟大火收汁加入调味料即可

  • 装盘撒上葱丝

    11/11 装盘撒上葱丝

  • 小贴士

    可以不用炒糖色只要酱油放的合适颜色也很漂亮噢,加入蚝油和砂糖特别提鲜

    作者: 动感光波u

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