保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 2073收藏
独家 · 46.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6374
珍珠粉圆因口感Q软、搭配浓淡合宜的奶茶，滋味超优，台湾最具代表性的饮料与小吃之一。谁叫咱自己那么喜欢QQ口感的珍珠粉圆呢，一般奶茶店内的粉圆都是加了很多的添加剂，还是自己动手做着吃吧。
15分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/20 在锅内加入100克的水。
2/20 加入3-4匙的红糖粉。
3/20 开小火，晃动搅拌使红糖溶化。
4/20 倒出一半的红糖水备用。
5/20 倾斜锅子（锅比较大，液体少所以只要倾斜操作），开小火，分多次少量加入总和为30克木薯粉。
6/20 边加热边搅拌，一定搅拌均匀后在加入下一次的量。
7/20 直到出现粘稠的液体状态，并且不会粘锅，就可以离火了。
8/20 交替加粉和搅拌。
9/20 直到可以直接用手手捏成团即可，这个时候的面团状态是会有点粘有点弹性，这个过程约加了30克木薯粉。
10/20 双手沾下木薯粉，在大面团上取小心点，搓成小丸子。
11/20 把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚（这个木薯粉是在份量外的）。
12/20 一颗颗小珍珠粉圆都做好了。
13/20 在锅内放水烧开，珍珠粉圆下锅煮约10分钟，取一小粒尝下，如果中间没有白色粉状，就可以关火焖几分钟。
14/20 直到珍珠粉圆变为透明状态即可。
15/20 煮好的珍珠粉圆过下凉水。
16/20 最后加入之前煮好的红糖水浸泡即可。
17/20 这样珍珠粉圆就制作完成了。
18/20 是不是很可爱呢？！
19/20 超级Q软哦。
20/20 粒粒都晶莹剔透的。
1、这个方子做出来足够2个人的份量，如果觉得少可以翻倍做，建议用小奶锅，如果是大锅都要像我一样把锅倾斜操作了。
2、成功的关键，一定要用小火加热，直到一部分木薯粉煮熟改变其性质形成黏液状态。在加热混合烧热的糖水和木薯粉这个步骤也至关重要，足够的黏液一旦形成加木薯粉搅拌出来的面团一定是有弹性的，手感像橡皮泥一样。
