馒头包子

做法 将做法保存到手机

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  1/10 酵母，白糖加温开水充分融合

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  2/10 取适量面粉加鸡蛋，依次加入酵母水用筷子搅拌均匀

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  3/10 至棉絮状

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  4/10 揉至表面光滑，用筷子在面团上扎个孔

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  5/10 放在温暖处发至两倍大

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  6/10 继续揉至表面光滑，无气孔，再次用湿的笼布盖上二次发酵20分钟

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  7/10 再次揉好切成一样大小的面团，擀包子皮。

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  8/10 紫薯削皮，切成丁加白糖

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  9/10 依次包好放入蒸锅，再次发酵20分钟。开火上汽蒸20分钟，关火闷3分钟

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  10/10 出锅

小贴士

发面时再面团上扎个孔，这样面发的均匀。凉水上锅二次发酵，这样缩短蒸的时间，也使包子或馒头更松软

作者: 厨房这点事儿

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