酸菜白肉粉条的做法_菜谱_香哈网
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酸菜白肉粉条
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酸菜白肉粉条

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粉条,在我们闽西北农村,每年秋收以后,几乎家家户户都会做一些,晾晒干了可以保存一年多,平时拿出来泡擂茶、煮个汤什么的,是很常见的一种副食品。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备五花肉一块。

    1/11 准备五花肉一块。

  • 下冷水锅煮开。

    2/11 下冷水锅煮开。

  • 转小火煮至筷子能轻易扎透,捞出备用,汤汁留着备用。

    3/11 转小火煮至筷子能轻易扎透,捞出备用,汤汁留着备用。

  • 酸菜切碎,姜蒜切碎。

    4/11 酸菜切碎,姜蒜切碎。

  • 油锅烧热,下姜蒜爆香。

    5/11 油锅烧热,下姜蒜爆香。

  • 下酸菜炒干水分,加适量盐,辣椒粉,炒匀盛出备用(我炒的有点多,留着拌面或当小菜都可以)。

    6/11 下酸菜炒干水分,加适量盐,辣椒粉,炒匀盛出备用(我炒的有点多,留着拌面或当小菜都可以)。

  • 粉条洗净。

    7/11 粉条洗净。

  • 放入煮过五花肉的汤里(我用的是本地土猪,汤汁鲜美无腥味,如果冰冻肉最好不要用)

    8/11 放入煮过五花肉的汤里(我用的是本地土猪,汤汁鲜美无腥味,如果冰冻肉最好不要用)

  • 粉条煮软后加入肉末,加少许盐,出锅前加少许鸡精。

    9/11 粉条煮软后加入肉末,加少许盐,出锅前加少许鸡精。

  • 盛入碗中。

    10/11 盛入碗中。

  • 加入切好的五花肉,加一匙酸菜,少许香菜末,爱吃辣的淋上油辣椒。

    11/11 加入切好的五花肉,加一匙酸菜,少许香菜末,爱吃辣的淋上油辣椒。

  • 小贴士

    这道菜很简单,粉条久煮不烂,所以宁可多煮一会,没煮透会有点硬不好吃。

    作者: 叶家小厨

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