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黄鱼不论大小营养价值都非常高，小黄鱼经过炸制后香香酥脆，小的骨头都能嚼碎超级补钙。
40分钟
家常味
中级
其他
炸
浙江菜
1/10 小黄鱼去鳞洗净
2/10 加入盐，白酒，姜片腌制2小时
3/10 淀粉，面粉放入盆中
4/10 加入少量的酵母和小苏打
5/10 加水调成糊
6/10 这个状态就可以了
7/10 将鱼沾上面糊
8/10 锅中做油油热后下入鱼
9/10 炸制两面金黄出锅控油
10/10 摆入盘中放上花椒盐吃时随意，可沾可不沾。
炸鱼的面糊千万不要放鸡蛋，放鸡蛋就不脆了，淀粉和面粉比例掌握好2勺淀粉1勺面。酵母起蓬松作用，小苏打起稳定作用。
