保存到手机
看更多做法
7.6万点赞 · 424收藏
独家 · 11.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.6万
中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称*，与月饼有异曲同工之妙。
15分钟
五香
中级
其他
炸
其他
1/12 准备食材。
2/12 葱姜切末备用。
3/12 肉馅放入小盆里加入盐、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、香油、鸡精往一个方向搅打上劲，然后放入葱姜干淀粉和一个鸡蛋液搅拌均匀待用。
4/12 藕洗干净去皮切成夹刀片，准备一盆清水里面滴上几滴白醋把藕片放进去以防氧化。
5/12 所谓的夹刀片就是两片藕之间不能切断。
6/12 把拌好的肉馅用筷子填入藕盒里。
7/12 肉馅全部填夹完后在藕夹的两面拍上干淀粉待用。
8/12 拿一小碗里面打入一个鸡蛋，放入适量的面粉，盐和五香粉、一勺花生油搅拌成煳状待用。
9/12 把拍了干淀粉的藕夹裹上面糊入油锅炸制。
10/12 锅里倒适量多一点的油，待油温烧至五六成热调制中火下入藕夹慢慢炸制两面金黄捞出控油。
11/12 控完油就可以装盘食用了，也可以调个汁或者沾着番茄酱吃都不错。
12/12 一盘酥脆香嫩的酥炸藕盒就做好了。
肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无
法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了
火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了
