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很好吃的一道菜，虎皮豆腐，外面酥软，里面鲜嫩，豆腐的别样吃法，我很喜欢。
15分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/14 准备好图中的食材，清洗干净备用。
2/14 豆腐切成约5mm厚度的块状，平铺在盘中，撒上少许盐，腌制入味出水分。
3/14 把配菜都切碎，葱白香菜梗和叶子分开放，青红椒也切成小丁，蒜切末，备用。
4/14 准备好鸡蛋液和面粉，备用。
5/14 豆腐出来水分倒掉，依次均匀裹上面包和鸡蛋液，放在盘中备用。
6/14 锅里倒入适量的油，烧热，调成最小火，把豆腐慢慢倒入锅中，煎至一面金黄。
7/14 中小火慢煎，把另一面也煎至金黄色。
8/14 煎好后的豆腐盛出来备用。
9/14 锅里留少许底油，放入配菜，大火爆香。
10/14 调成最小火，倒入适量盐，蚝油，酱油，和少许白糖，再加上适量清水调成汁烧开。
11/14 倒入煎好的豆腐煮一分钟。
12/14 倒入香菜叶子和葱花。
13/14 倒入水淀粉大火收汁勾芡后出锅。
14/14 好吃下饭的虎皮豆腐就做好了。
嫩豆腐裹上蛋液后，要中小火慢煎，不然容易煎不成形，火太大也煎不出虎皮容易焦。豆腐加盐腌制的时候，可以加少许胡椒粉，滤干水分后撒点五香粉，小火慢煎，煎熟后直接蘸酱料吃，更好吃，重新入锅焖煮以后就更加入味。
