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茴香豆
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茴香豆

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茴香豆原是我们绍兴地区特色地方小吃,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;现今在绍兴老字号的咸亨酒店也是常备的下酒菜,此豆豆熟而不腐,软而不烂,吃起来咸而透鲜,回味微甘,真的越嚼越有味。

作者: 深谷幽兰
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将干豆用清水泡一个小时。

    1/6 将干豆用清水泡一个小时。

  • 将豆放入高压锅煮十分钟。

    2/6 将豆放入高压锅煮十分钟。

  • 煮豆的同时我们来煮香料,把各种香料和调料一起放入锅中注入适量清水,煮五分钟。

    3/6 煮豆的同时我们来煮香料,把各种香料和调料一起放入锅中注入适量清水,煮五分钟。

  • 然后把煮熟的豆子放入香料锅。

    4/6 然后把煮熟的豆子放入香料锅。

  • 到最后要不停搅拌,以免糊锅,到汁水收干即可。

    5/6 到最后要不停搅拌,以免糊锅,到汁水收干即可。

  • 成品图。

    6/6 成品图。

  • 小贴士

    此豆要冷凉了吃才味道更好。

    作者: 深谷幽兰

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