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虾营养丰富，含蛋白质含量极高。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等，且其肉质松软，易消化，是极好的食物。豆腐高蛋白，低脂肪，两者能互相补益，老少皆宜。 我平时都是用最简单的方法，盐水虾，拌豆腐，闺女都不爱吃，必须要花些心思，才能改变豆腐和虾在她心目中的形象。今天这样做成功了！她说这样炒的虾仁很嫩，豆腐也没有腥味儿了。可见以前她不爱吃，还是因为我太糊弄了。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/13 准备食材。
2/13 虾洗净，剥皮，挑出虾线。
3/13 加料酒，盐，淀粉搅拌均匀，腌十分钟。
4/13 豆腐切小方块。
5/13 开水下锅，焯三分钟左右，捞出沥干。
6/13 炒锅加适量油，加入一点盐。
7/13 倒入虾仁，滑熟。
8/13 把七八成熟的虾仁推到一边，加入葱姜蒜，爆香。
9/13 倒入豆腐块，适当翻炒。
10/13 加入适量盐，醋，料酒。翻炒均匀。
11/13 可以出锅装盘了！这个很朴实素雅的感觉。
12/13 换个背景，显得活泼可爱了。
13/13 特写。我自己挡住了光。
1.虾本身就很鲜，不需要过多调料，否则就会掩盖了虾的鲜味儿。
2.加入一点醋，有利于钙的吸收。
3.油里加盐，能去除黄曲霉，还能防止因虾仁水分大而导致的爆锅。
4.虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适。
