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炖鳕鱼
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炖鳕鱼

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鳕鱼肉厚刺少、味美鲜香,而且价格也很便宜,无论红烧、清炖,或者搭配其它食材都是不错的一道美味佳肴!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把鳕鱼洗净切小段放入容器中,调入少许盐和适量料酒腌制十五分钟左右。

    1/12 把鳕鱼洗净切小段放入容器中,调入少许盐和适量料酒腌制十五分钟左右。

  • 大葱切段,姜和蒜切小片,鸡蛋打散备用。

    2/12 大葱切段,姜和蒜切小片,鸡蛋打散备用。

  • 把腌制好的鳕鱼裹满鸡蛋液。

    3/12 把腌制好的鳕鱼裹满鸡蛋液。

  • 锅中放宽油烧至八九成热,放入鳕鱼用中小火炸制。

    4/12 锅中放宽油烧至八九成热,放入鳕鱼用中小火炸制。

  • 炸至鳕鱼段表面金黄捞出控油。

    5/12 炸至鳕鱼段表面金黄捞出控油。

  • 另起锅放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。

    6/12 另起锅放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。

  • 调入生抽、料酒、老抽、糖,醋和八角。

    7/12 调入生抽、料酒、老抽、糖,醋和八角。

  • 放入鳕鱼块翻炒上色。

    8/12 放入鳕鱼块翻炒上色。

  • 添入适量清水没过锅中食材。

    9/12 添入适量清水没过锅中食材。

  • 大火煮开后调入适量的食用盐,改中小火炖煮。

    10/12 大火煮开后调入适量的食用盐,改中小火炖煮。

  • 待锅内汤汁浓稠关火即可。

    11/12 待锅内汤汁浓稠关火即可。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    第一步腌鱼的时候已经放入了少许盐,所以最后放盐的分量要酌量添加。
    炖鱼的时候加入醋、糖和大蒜可以起到去腥提鲜的作用。

    作者: 辛墨墨的小食光

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