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紫苏以前在老家经常见,也经常吃,一般用它来炒黄瓜,这段时间见菜市场终于有卖的了,久违的紫苏叶我把它和茄子豆角一起炒,依旧是记忆中的味道。
1/8 将长豆角和茄子切成段。
2/8 紫苏摘下叶子备用。
3/8 姜蒜切成末,小米椒切成圈。
4/8 将锅烧热,锅中多放点儿油,油七成热时先放入豆角炸一会儿,然后再放入茄子将其炸熟,炸好的茄子捞出来沥干油备用。
5/8 锅中留底油,将姜蒜放入锅中炝锅,炒出香味,放入蚝油。
6/8 然后放入炸好的茄子,豆角,盐,一起翻炒。
7/8 出锅前放入紫苏叶,红椒,炒至六成熟。
8/8 用玉米淀粉勾芡翻炒均匀出锅。
炸豆角和茄子时,豆角熟得慢所以要先下锅。紫苏叶也可以切碎炒,那样味道更足。