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酥皮甜点家人都比较喜欢，为了消耗之前储备的太多的椰蓉，做了这款椰蓉酥开口酥，成品意想不到的惊艳美丽，层层酥皮绽开的样子真的很漂亮，外皮的酥脆加上满满的椰蓉混合着奶香和葡萄干的酸酸甜甜，口感极佳，植物油版的更是健康无负担，送朋友也超赞哦！哈哈～里子面子都有了内外兼修
40分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/10 黄油隔热水融化，稍冷却后分别放入椰蓉、糖粉、奶粉、全蛋、切碎的葡萄干混合成团，放冰箱冷藏至硬，再取出平均分成24份
2/10 把油皮材料混合均匀揉至面团光滑后盖保鲜膜松弛20分钟，油酥材料混合均匀揉成团备用。油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成24份
3/10 取一份油皮包入一份油酥。将包好的油酥皮收口朝下
4/10 用擀面杖把油酥皮擀成长椭圆形，卷起来松弛15分钟
5/10 把卷好的油酥皮再次擀成长条，然后卷起来松弛15分钟
6/10 取一份油皮，用手指中间压下成V形，两头往中间推，整理成圆形。将面团擀压成中间厚边缘薄的圆饼，包入团好的椰蓉馅
7/10 捏紧收口朝下摆放烤盘，全部包好后表面刷上蛋黄液
8/10 待蛋黄液干后，在面团表面用刀划十字，切到馅料处。烤箱预热180度中层烤约30分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
9/10 出炉凉凉，哈哈～拍照之前先偷次一个
10/10 表皮酥脆，馅料满满，唇齿留香
1 配方中的油也可以换成猪油，水油皮里的猪油分量为70克，油酥中的猪油分量为90克。用猪油起酥效果会更好些，根据自家口味可以选择不同的油制作
2 油酥皮的水量根据面粉的吸水性不同适量的添加，不要太干附则擀皮时容易裂开
3 擀皮、醒面时随时盖好保鲜膜，防止面皮风干
4 烤箱温度根据实际温度适当的调节
