黄焖鸡块

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  1/10 将鸡切成小块，用清水泡几遍。然后放入清水中煮开，可以加二片姜。撇去血沫。捞出沥水。最好用厨房纸擦干水分。

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  2/10 将土豆去皮切块；香菇清水泡开；青椒切条状块。准备好干红辣椒、姜片、蒜片。

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  3/10 锅中加油，冷油时加入冰糖炒糖色，小火不断炒至冰糖熔化成红棕色，表面有细密小泡就可以了。

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  4/10 将鸡块放入锅中，改中大火将鸡块裹上糖色。

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  5/10 锅中加入二汤匙料酒翻匀。

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  6/10 将鸡块推至锅一边。将姜片、蒜片、干红辣椒小火煸香。然后和鸡块一起翻炒。倒入二汤匙生抽和一勺黄豆酱翻匀。

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  7/10 将香菇连同泡的水一同倒入锅中。

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  8/10 泡香菇水不够，再加些水，能淹住鸡块土豆为宜。大火烧开，加入土豆块，小火焖15分钟。期间根据咸淡，调入适量盐和胡椒粉。

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  9/10 汤汁收浓下青椒，炒至青椒断生就可起锅了。

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  10/10 香喷喷黄焖鸡块来一块。

小贴士

1、这里调味中加黄豆酱是个人喜好，不加也可。
2、黄焖鸡块最好用有骨的鸡块，*的鸡胸之类没有骨的好吃。
3、泡香菇的水一定留着，加入鸡块焖煮，很香。

作者: 因子食味记

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