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奇奇每天都会唱着“小白小白下楼梯，来到肯德基，薯条呀汉堡呀可乐呀鸡腿呀，咕噜吃掉！” 所以说炸鸡翅鸡腿是小孩们的最爱，但是对于我这种比较经济持家的人来说吃肯德基实在太贵！所以呀，一般都是在家自制的，家里冰箱的冷冻室里的鸡翅鸡腿之类的一般都是不断货的！ 今天的这个炸翅根就是可以PK肯德基的炸鸡腿，无论从卖相但口味都是完美滴！
1小时48分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/27 成品图。
2/27 腌料倒入容器里，加清水搅匀化开成糊状，大蒜剁碎加入，倒入翅根抓匀，加盖放冰箱冷藏腌制5-8小时，中途可以按摩翻动一次。
3/27 大点的容器中倒入稍多的裹粉。
4/27 另取一大点容器盛满水，准备一个漏网。锅中倒入稍多的油小火慢慢烧热。
5/27 腌制好的翅根抖掉多余的蒜碎，放入裹粉中，一次放3-5个即可，别太多，方便操作。
6/27 双手把边缘的裹粉扑到翅根上，使之均匀裹上一层裹粉。
7/27 双手捧着抖掉多余的裹粉。
8/27 放到漏网上，浸入水中几秒，静静泡在水中即可，不必晃动。
9/27 捞出沥水。
10/27 用手一个个捡到裹粉中。
11/27 双手把边缘的裹粉扑到翅根上，就像埋起来那样。
12/27 双手一起按压（我右手拍照所以移开了），如此重复步骤11-12，反复按压7-8次得到脆鳞。
13/27 拿起来抖掉多余的裹粉，脆鳞就压好了。如果你有两个筛子，这个时候就可以把裹好的翅根都放在筛子上筛掉多余的分类。
14/27 全部完成后放一边等油温上来。
15/27 大概需要的油温是170℃，用筷子插入立即冒泡即可，一个个下去翅根，这个时候别急着翻动，等脆鳞定型。
16/27 油温要足够，这样翅根一下油锅才会有脆鳞。如图。
17/27 小火慢慢炸！是用小火！小火！小火！火太大容易导致外焦内生！炸到翅根都浮起来且表面金黄即可，大约8-10分钟，根据翅根大小决定。
18/27 捞出控油即可！怕油腻的就用厨房吸油纸吸表面的油。
19/27 开吃！
20/27 成品图！
21/27 近图，层层脆鳞酥脆喷香！
22/27 近图。
23/27 成品图！
24/27 成品图！
25/27 可以沾番茄酱或辣椒粉，小盆友就吃酸甜的番茄酱，大人沾辣椒粉。
26/27 咬一口，外酥里嫩，黄金喷香好味道！
27/27 脆鳞裹粉我用的滋美源的，网购！不要问我没有怎么办，面包糠是可以代替，但达不到层层脆鳞的美感！
腌料比例自行参考自己买的腌料品牌上的说明，有些腌料用法比例会有不同。
压脆鳞步骤里说的比较清晰明白了，自己慢慢理解！
最后提醒一点，锅里油多倒点，一定要用小火炸！小火！实际损耗的油是没多少的！
炸好捞出后，等油温上去了可以再倒进去快速复炸一遍捞出更酥脆！
