6.1万点赞 · 527收藏
独家 · 5.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.1万
孩子喜欢吃发糕,所以我也会经常给孩子们换换口味做一些不同的发糕,今天用紫薯做的发糕,孩子们都特别喜欢!
1/16 成品图
2/16 准备材料:紫薯提前蒸熟再加40克的白糖放搅拌机里加适量的温水打成糊状(不用搅拌机也可以,直接捣成泥状加白糖拌匀)
葡萄干和蔓越梅洗净沥干水份!
3/16 面粉中加发酵母和紫薯泥
4/16 先用筷子搅拌成雪花状,再加适量的温水用铲子翻拌均匀!加水的时候一定要间接加不能一下子倒太多水,紫薯糊里也有水份的所以水的量要控制好!
5/16 调成黏黏的糊状就可以(不能调的太稀),
再加适量的葡萄干搅拌均匀,不喜欢的可以不加!
6/16 加了葡萄干搅拌均匀
7/16 模具提前抹上一层薄油,再倒入调好的面糊,手粘一下清水再把面糊拍平整了!再盖上锅盖或是保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!
模具一定要留出足够的发酵空间!
8/16 今天调的量比较多!用碗做了两个(碗也要抹上一层薄油)盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!
9/16 放在阳光下发酵,不到一个小时就发酵好了!(发酵好了会有明显的蜂锅状)!
可以在上面摆放一些葡萄干和蔓越梅,也可以放红枣或是撒一些芝麻!不喜欢的可以不放!
10/16 锅中水开再放入,用大火蒸30分钟,蒸好再焖3-5分钟后出锅!
出锅后不要马上脱模,放至常温会更好脱模!
11/16 顺利脱模
12/16 用刀切开,口感松软香甜!
13/16 可以用保鲜袋装起来
14/16 近照来一张
15/16 这是用碗做的,发糕的背面!碗做的比较小,蒸的时间也可以减短!
16/16 特别松软
发糕的量可以自己决定,想要吃蓬松的发糕面粉的量一定要比紫薯的量多才行!甜度也可以按自己的喜好来调配,蒸锅里要放足够的水,因为蒸的时候比较长以免干锅
蒸好再焖几分钟后出锅,以免遇冷回缩!出锅后放至常温再脱模!