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土豆炖圆茄子是一道北方人常吃的家常菜,做法简单,把土豆和圆茄子往锅里一放,一起炖,齐活。
1/10 土豆洗净削皮,切块儿,放水里浸泡。
2/10 茄子切滚刀块儿,当盐水中浸泡。
3/10 葱切丝,土豆洗净切快儿。
4/10 热锅凉油,油温升高后放入葱花爆香。
5/10 放入胡萝卜块和土豆块翻炒,加入1小勺鲜酱油翻炒均匀。
6/10 加入水,没过土豆即可。
7/10 土豆炖5分钟后加入茄子块和盐翻炒均匀。
8/10 盖上锅盖,继续炖10分钟左右即可,中间翻拌一次。
9/10 揭开锅盖大火收汁,关火,加蒜末翻拌均匀。
10/10 装盘。
1、吃茄子建议不要去皮,因为茄子皮内含有丰富的维生素p,它有降低血脂和胆固醇,活血,通脉的功效。
2、土豆切块洗净后晾干再炒,这样它就不会粘在锅底了。