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猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
28分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/7 准备好材料，鸡肉斩块。
2/7 猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）
3/7 鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。
4/7 泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5/7 党参清洗后切段。
6/7 倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。
7/7 最后调入枸杞和食盐即可。
猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；
