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今天用黄鱼做的糖醋鱼，外焦里嫩，口感不错，醋是用柠檬汁代替，番茄酱是现打的，不含任何添加剂，食用更放心。
15分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/11 准备黄鱼一条，鱼身两边剜几刀，稍微末点细盐和料酒。
2/11 准备湿淀粉小半碗。
3/11 番茄、柠檬各一个。
4/11 准备葱、姜、蒜。
5/11 油锅烧热。
6/11 下鱼煎至两面金黄。
7/11 盛盘备用。
8/11 把番茄用料理机打烂。
9/11 油锅里下姜蒜爆香，加少许白糖炒化。
10/11 倒入番茄酱，挤入柠檬汁，加少许盐，倒入湿淀粉搅拌均匀关火。
11/11 把熬好的糖醋汁浇到鱼身上，撒点葱花。
要想做好糖醋鱼，煎鱼很关键，鱼下锅时火要稍大一点，等一面煎至金黄再翻煎另一面，不要鱼皮还没凝固就急着去翻它，新手最好选择不粘锅，如果用普通锅煎鱼，可在油热后撒入一小把盐，这样鱼皮不会直接接触锅底，利用盐传热把鱼皮煎透再翻煎另一面。这样就能煎出一条完好的鱼。
