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过完端午,家里还有些西米和粽叶,正好做这个水晶粽子,西米不多了,刚好包了五只,其实正好是家里人一顿吃的,就喜欢这样。
1/13 粽叶放水里煮开五分钟,使粽叶柔软有韧性
2/13 紫薯切成片蒸熟
3/13 加入白糖,用勺子压成泥
4/13 西米用白糖和油拌一下,放入油是为了西米不沾粘粽叶。
5/13 放一些水,不要多,刚好没过西米就行,浸泡两分钟,不要泡时间长了,长了会变成糊,刚好有点膨胀最好
6/13 两片粽叶压在一起对折成锥行杯子形状
7/13 放入一些西米压瓷实
8/13 放入紫薯馅
9/13 再放入西米压瓷实
10/13 粽叶杯子的上部分压下来盖住杯子
11/13 绑上粽绳,我没有粽绳了,只好用了线绳。
12/13 放锅里,大火煮开转中火四十分钟,再焖十分钟
13/13 很有颜值吧?如果网购绿西米会更好看呢!
和普通粽子不太一样的是,西米粽子要捆得紧些才好。