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这道辣螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 将螃蟹用毛刷反正面刷洗干净控干水份备好！
2/8 将壳子打开，去掉蟹腮，蟹心，用纸巾吸掉多余水分！
3/8 外壳保留完整，内部一切两段，切口处沾上淀粉！
4/8 油热放入花椒，八角，葱姜蒜，香辣酱，小米椒炒出香味！
5/8 放入螃蟹大火翻炒！
6/8 加入料酒，生抽，白糖，盐翻炒至变色，加入少量清水盖上锅盖闷至三分钟！
7/8 待汤汁收干时关火放入鸡精，香菜出锅装盘！
8/8 成品图！
香辣蟹根据自己喜欢的辣味成度，适量加辣椒与香辣酱，酱可以用香辣火锅酱料，也可用郫县豆瓣酱，由于酱料很咸，盐要少放！
