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羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
1/13 洗净的羊肉备用。
2/13 葱姜切好备用。一朵八角。
3/13 准备炒锅,倒适量清水,开水下羊肉。这是切大块的羊肉。
4/13 焯两分钟后捞出,冲洗干净羊肉。
5/13 备好青萝卜,切成块既可。
6/13 炒锅倒适量油,葱花,姜片倒锅里炒香。
7/13 下焯好水的羊肉翻炒,少量酱油也倒锅中。大火翻炒均匀。
8/13 翻炒均匀几分钟后再次倒入砂锅里。
9/13 添加清水,一次性添加足够清水,免得中途肉不熟,锅里木水。如果中途熬没汤水可以加热白开。水的量最好超过羊肉。这时候锅里添加调料,料酒,酱油。
10/13 开中火烧开,改小火盖上锅盖,慢慢炖着喽。
11/13 炖了50多分钟后,羊肉熟透,下刚刚切块的青萝卜。改中火烧开。
12/13 炖至萝卜熟透。撒上少量盐。用勺子拌均匀盐味。
13/13 成品图。
就是羊肉要提前焯水。小火炖透。