酱爆肉末茄子的做法_菜谱_香哈网
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酱爆肉末茄子
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酱爆肉末茄子

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作者: 小娟的生活-Go
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱爆
  • 菜系山西菜
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  • 食材备好

    1/10 食材备好

  • 肉剁碎,用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用,葱蒜姜切沫,红椒切圈

    2/10 肉剁碎,用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用,葱蒜姜切沫,红椒切圈

  • 茄子洗净,切滚刀块,放在水里浸泡5分钟,捞出控水

    3/10 茄子洗净,切滚刀块,放在水里浸泡5分钟,捞出控水

  • 锅里多放些油烧热,放入茄子大火炸一会

    4/10 锅里多放些油烧热,放入茄子大火炸一会

  • 炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

    5/10 炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

  • 锅里留一点点底油烧热后,爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱,炒香

    6/10 锅里留一点点底油烧热后,爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱,炒香

  • 然后放肉沫和红辣椒翻炒

    7/10 然后放肉沫和红辣椒翻炒

  • 接着放入炸好的茄子一起翻炒,加少许盐、糖,适量的味极鲜,和适量清水翻炒均匀

    8/10 接着放入炸好的茄子一起翻炒,加少许盐、糖,适量的味极鲜,和适量清水翻炒均匀

  • 再调入一点鸡精,撒上葱花

    9/10 再调入一点鸡精,撒上葱花

  • 出锅,装盘

    10/10 出锅,装盘

  • 小贴士

    如果不喜欢油炸,那就直接下锅炒,油比平常炒菜稍多些,茄子吸油少了不好吃。另外,炒的时候放些水使茄子湿润。
    喜欢吃辣就用甜面酱或黄豆酱代替,炒出来味道一样好吃,给力下饭又好吃。

    作者: 小娟的生活-Go

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