青椒炒猪腰的做法_菜谱_香哈网
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青椒炒猪腰
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青椒炒猪腰

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很少友友选猪腰做菜,一是切不好,炒出来后不嫩,二是处理不好肾实质,去不干净,严重影响了口感,想饱口福,不得不花票票去饭店了,而不能端上自己的餐桌,今天我和友友一起分享下我的方法,虽不入流,但上自家餐桌,也是不错的美味了。

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  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好主料,洗净

    1/16 准备好主料,洗净

  • 如图剖开猪腰

    2/16 如图剖开猪腰

  • 去臊

    3/16 去臊

  • 横切,并斜开,三至四刀为一片。

    4/16 横切,并斜开,三至四刀为一片。

  • 如图切好的猪腰

    5/16 如图切好的猪腰

  • 先用花椒姜料酒盐腌制小会入味

    6/16 先用花椒姜料酒盐腌制小会入味

  • 下锅前倒掉腌出的水,调少量淀粉,要少哦,不然影响成型的美观

    7/16 下锅前倒掉腌出的水,调少量淀粉,要少哦,不然影响成型的美观

  • 切好青椒,不要太细了,不然熟后影响口感

    8/16 切好青椒,不要太细了,不然熟后影响口感

  • 备好辅料

    9/16 备好辅料

  • 下花生油四分热

    10/16 下花生油四分热

  • 下辅料出香

    11/16 下辅料出香

  • 下骨猪腰,见白关火,

    12/16 下骨猪腰,见白关火,

  • 起锅控油

    13/16 起锅控油

  • 下青椒至五分熟放少许盐

    14/16 下青椒至五分熟放少许盐

  • 放入腰花加香醋料酒白糖鸡精,稍着翻炒。

    15/16 放入腰花加香醋料酒白糖鸡精,稍着翻炒。

  • 装盘,稍作摆设。一盘色香味俱全的青椒炒猪腰便呈现你的眼前。

    16/16 装盘,稍作摆设。一盘色香味俱全的青椒炒猪腰便呈现你的眼前。

  • 小贴士

    猪腰在腌制好后,用漏勺控去多余的淀粉,滑油时才清亮不粘糊,重而不影响美观,青椒做莱,尽量别上色,会影响成莱品质

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