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豆角是蔬菜中农药含量比较高的,炒前要用米水泡洗30-40分钟。
1/6 长豆角用清水洗干净,放入洗米水泡30分钟
2/6 泡洗好的豆角摘头尾,放入烧开的水中过10秒钟马上捞起断生,炒时不用加水,影响口感。
3/6 捞起的豆角切小段
4/6 准备好剁椒、橄榄菜、和白糖
5/6 热油烧开,加入蒜片爆香加入豆角炒至7成熟,中间不加水。接着放入剁椒、白糖、蚝油炒入味,最后加入生抽和橄榄菜打上薄欠即可,因为橄榄菜和剁椒都有咸味,就不需要加盐都很入味了。
6/6 开吃了,全程大火翻炒哦
中途不要加水炒,会令豆角的口感变差,要大火翻炒至熟