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核桃红枣糕俱有补气补血安神之功效,制作过程简单,口感喧软,枣香浓郁,非常好的一款养生蛋糕。
1/19 去核红枣洗净泡2小时充分泡软,然后盖上保鲜膜放入微波炉高火2分钟,用料理机打成枣泥放凉备用
2/19 准备食材,枣泥,鸡蛋,低粉,红糖,牛奶,油,朗姆酒备齐
3/19 鸡蛋分离干净盆中,蛋白加入2-3滴朗姆酒
4/19 打蛋器高速打发大泡泡状,分次加入红糖
5/19 继续打发泡变小并浓蜜泡时,加入第二次红糖
6/19 剩下红糖看到打发至流动状态在加入
7/19 打发蛋白有清晰纹路,蛋抽拉起有小弯勾即可
8/19 然后用蛋抽把蛋黄打散倒入牛奶
9/19 在倒入食用油,搅打融合
10/19 分次倒入过筛后低筋面粉和泡打粉翻拌均匀,无干粉颗粒
11/19 在加入之前打好枣泥拌均匀即可
12/19 取一少部分蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
13/19 倒回剩余蛋白翻拌匀,倒入八寸活底模具,振出气泡,抹平表面,底部包裹一层锡纸防漏出
14/19 送入预热170烤箱,上下火中下层烤90分钟
15/19 170度烤10分钟,从外观察发起了,改150度烤80分钟,时间到打开箱门,用牙签扎下无流动液体挂牙签上就行了
16/19 拿出放烤网上自然放凉等待脱模
17/19 凉透轻松脱摸很完整
18/19 然后用切刀切块,一周内吃完
19/19 装饰,摆放打扮一下,红褐色,喧软,细腻,枣香浓郁,看着就喜欢。
提示:这款蛋黄要提前准备好枣泥,后蓄制作就是戚风蛋糕的做法,用红糖来打发蛋白,不是白糖哦!烤箱温度依个人自家烤箱掌握一下,食材少相应减少烤制时间,切记平凡打开箱门。