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广州小吃咸煎饼
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广州小吃咸煎饼

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广州小吃咸煎饼是广州风味小吃,它是用面粉、糖、南乳、面种、水等制作,经油炸而成,口感内软、皮脆、咸香。

作者: happy星语
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备食材。

    1/9 准备食材。

  • 用少量温水融化白糖和南乳倒入面粉中揉成光滑面团,静置20分钟。

    2/9 用少量温水融化白糖和南乳倒入面粉中揉成光滑面团,静置20分钟。

  • 擀成稍厚长方形面皮。

    3/9 擀成稍厚长方形面皮。

  • 卷成条状。

    4/9 卷成条状。

  • 切成等宽的小剂子。

    5/9 切成等宽的小剂子。

  • 翻过面,压成扁状圆饼胚,可见年轮痕。

    6/9 翻过面,压成扁状圆饼胚,可见年轮痕。

  • 起油锅,锅内放1/3的油,烧热150度以上,调小火,沿锅边放入4块饼炸,分两次炸完,要不断地翻面,炸至黄色,熄火,静置一会。

    7/9 起油锅,锅内放1/3的油,烧热150度以上,调小火,沿锅边放入4块饼炸,分两次炸完,要不断地翻面,炸至黄色,熄火,静置一会。

  • 捞起,滤油。

    8/9 捞起,滤油。

  • 装盘,来张近照,怕热气的待其稍凉后享用。

    9/9 装盘,来张近照,怕热气的待其稍凉后享用。

  • 小贴士

    不要炸成金黄,不然冷却时颜色很深,显焦味。

    作者: happy星语

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