保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 1073收藏
54.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.8万
夏末刚过初秋心火重，来碗甲鱼清补凉大补汤；在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，*气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 甲鱼用清水清洗干净（甲鱼买的时候叫老板杀好，杀甲鱼的过程是用开水烫了再杀的，老皮什么的老板都帮我理得干干净净）；
2/8 用少许花生油，和生抽腌制20分钟（这样做的目的是提鲜）；
3/8 水烧开排骨灼水后再清洗干净；
4/8 准备药材，玉竹，百合，淮山，沙参，带皮莲子，桂圆肉这些都是清补去火的，如果还想补血就加入几粒红枣和少许枸杞，如果还想去湿就再加入薏仁和芡实，这些都是药店老中医告诉的；
5/8 放适量水，放入排骨和药材，还有一小片姜，和少许料酒，大火烧开转小火煲1小时；
6/8 再加入甲鱼（腌过的水不要，甲鱼不用再洗直接放入）煲35分钟左右；
7/8 放入适量盐，注意别搅拌，再煲一分钟关火就好了；
8/8 又补又美味的汤～
甲鱼不能煲太久，太久肉就老了～现在养殖的甲鱼不老，壳都不硬～水要一次性加足，中途加水会影响汤的口感，如果实在是要加就加开水～甲鱼大补不能常吃～
