保存到手机
看更多做法
5.4万点赞 · 269收藏
独家 · 8.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6614
*寸松软蛋糕明天做早餐，非常松软的一款蛋糕
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/25 准备好所有材料
2/25 把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中
3/25 蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
4/25 加入玉米油拌匀
5/25 把白砂糖加入搅拌均匀
6/25 把低筋面粉、抹茶粉分别过筛到蛋黄糊中
7/25 快速翻拌均匀，不要划圈以免起筋，用刮刀翻拌
8/25 翻拌好的抹茶蛋黄糊，放一旁备用
9/25 蛋白中加入泡打粉、盐
10/25 用打蛋器打发至蛋白有泡泡就可以加入三分之一的白砂糖
11/25 继续打发蛋白至蓬松有纹路再加入白砂糖
12/25 最后蛋白膨胀浓稠加入剩下的白砂糖
13/25 打蛋器提起蛋白呈三角形，纹路清晰，蛋糕是否松软就看蛋白打发，不宜太过，这样刚刚好
14/25 这时候烤箱130度预热10分钟
用刮刀加入三分之一蛋白快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡
15/25 拌匀后再加入三分之一，翻拌均匀
16/25 把最后的蛋白加入
17/25 翻拌好的蛋糕糊
18/25 底部垫条毛巾，轻轻震几下，震出里面的气泡，或者用牙签画Z消除里面的气泡
19/25 放入烤箱底层，用130度烘烤60分钟
20/25 二十分钟蛋糕已经慢慢发起
21/25 时间到出炉咯
22/25 马上倒扣，我用的是三个碗垫
23/25 冷却后轻松脱模，非常非常松软
24/25 成品图
25/25 非常松软的蛋糕，抹茶味哦！
1.低筋面粉、抹茶粉一定要过筛，这样面粉才更加细腻。2.加入低粉要用刮刀翻拌，不能划圈，划圈低粉容易起筋。3.加入蛋白时要翻拌不能划圈，不然白蛋会消泡。4.烤箱温度根据自家烤箱脾性调制时间跟温度。5.出炉后一定要震几下之后马上倒扣。6.可以根据自己喜欢换成其它口味哦！
