保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 3274收藏
独家 · 60.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4.4万
喜欢麻辣，喜欢味道浓郁的，除豆瓣酱，其余所有食材加一倍，把清油换牛油。克数也不需要那么精确，按照喜好选择。
45分钟
辣味
中级
其他
其他
重庆菜
1/8 准备好食材，
2/8 锅里烧油倒入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟左右（油不要太热，郫县豆瓣下去会焦，火锅颜色就不那么先红）
3/8 倒入香口鸡佐料，继续翻炒，关中火
4/8 倒入盘中佐料
5/8 倒入干辣椒，干花椒、炒五六分钟，火不要太大，中火就可以了
6/8 放入适量的鸡精
7/8 加入大骨汤（水），开大火，熬到水开，关小火，熬到汤汁入味，香气飘出来（我只熬了半个小时，下菜的时候继续慢慢熬）
8/8 把火锅底料装到一个小锅里面就可以了，完成
熬火锅底料、油不能太少。
如果喜欢吃老油火锅，煮了火锅飘在上面的一层红油打出来，下次煮火锅的时候用，味道会更浓郁。
