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单一的圆馒头和刀切馒头吃得久了,总是想换个花样,那就做个莲花卷吧,不一样的馒头,很有颜值呢!
1/13 面粉加入牛奶和酵母,揉成柔软光滑的面团,盖盖发酵。
2/13 发酵至两倍半大小,用手戳不回缩不塌陷发酵完成。
3/13 分成五个相同大小的面团
4/13 取一面团分成两个
5/13 揉圆按扁擀成圆形
6/13 对折再对折成扇形
7/13 分别切成三份
8/13 取两份相同的部分,由底部最宽部分开始越来越小的三部分,切面相对,叠在一起。
9/13 用筷子在中间部分用力压一下
10/13 再用两根筷子在两侧用力压下去往里收,直到没过筷子
11/13 将筷子小心抽出
12/13 蒸锅放凉水,篦上刷油,放上莲花卷,盖盖继续发酵,夏天有五分钟就可以了
13/13 开火蒸十分钟,再焖两三分钟即可。
因为要做造型,所以整好形再发酵五分钟即可,冬天适当延长几分钟。