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西葫芦包子
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西葫芦包子

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蒸包子可是我经常做的一道面食,感觉比饺子省事儿,虽然发面时间长一点,但是包的时候很快就好,所以我比较喜欢做包子。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把西葫芦去皮后擦成细丝放进容器里。

    1/24 把西葫芦去皮后擦成细丝放进容器里。

  • 放入适量的食用盐拌匀后放到一边煞出水分。

    2/24 放入适量的食用盐拌匀后放到一边煞出水分。

  • 把面粉放入盆中。

    3/24 把面粉放入盆中。

  • 中间挖个小坑放入酵母。

    4/24 中间挖个小坑放入酵母。

  • 在放酵母的位置倒入适量的温水,用筷子搅拌把酵母溶解。

    5/24 在放酵母的位置倒入适量的温水,用筷子搅拌把酵母溶解。

  • 再划圈倒入温水用筷子把面粉拌成棉絮状。

    6/24 再划圈倒入温水用筷子把面粉拌成棉絮状。

  • 揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边发酵。

    7/24 揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边发酵。

  • 利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉洗净剁成肉糜。

    8/24 利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉洗净剁成肉糜。

  • 葱、姜剁成碎末。

    9/24 葱、姜剁成碎末。

  • 把猪肉、葱、姜放入容器中,调入生抽、料酒、食用油、花椒粉、少许盐和鸡精。

    10/24 把猪肉、葱、姜放入容器中,调入生抽、料酒、食用油、花椒粉、少许盐和鸡精。

  • 用筷子顺时针一个方向把肉馅搅打上劲。

    11/24 用筷子顺时针一个方向把肉馅搅打上劲。

  • 把西葫芦丝攥干水分剁碎。

    12/24 把西葫芦丝攥干水分剁碎。

  • 放入肉馅中拌匀。

    13/24 放入肉馅中拌匀。

  • 待面团发酵至原来的两倍大,用食指在中间戳一下,面团不回缩表示面发好了。

    14/24 待面团发酵至原来的两倍大,用食指在中间戳一下,面团不回缩表示面发好了。

  • 把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。

    15/24 把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。

  • 用手掌把面剂子按扁。

    16/24 用手掌把面剂子按扁。

  • 擀成饺子皮状。

    17/24 擀成饺子皮状。

  • 取一个面皮放入适量馅料。

    18/24 取一个面皮放入适量馅料。

  • 用左手托住底部,右手拇指和食指开始捏出褶状。

    19/24 用左手托住底部,右手拇指和食指开始捏出褶状。

  • 捏出一圈褶子收口即可。

    20/24 捏出一圈褶子收口即可。

  • 把所有的包子包好。

    21/24 把所有的包子包好。

  • 蒸锅中添适量水,把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火,醒发二十分钟。

    22/24 蒸锅中添适量水,把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火,醒发二十分钟。

  • 醒发后开大火蒸十五分钟,关火后再虚蒸三分钟。

    23/24 醒发后开大火蒸十五分钟,关火后再虚蒸三分钟。

  • 成品图。

    24/24 成品图。

  • 小贴士

    因为西葫芦丝事先用盐煞了水分,所以拌肉馅的时候要注意盐的分量,不要过咸。

    作者: 辛墨墨的小食光

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