韭菜鸡蛋木耳火腿饺子的做法_菜谱_香哈网
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韭菜鸡蛋木耳火腿饺子
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韭菜鸡蛋木耳火腿饺子

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韭菜饺子主料就是韭菜、鸡蛋二种,这两种馅料是经典款,不过如果再加入点香肠木、木耳来做搭配味道别有一番滋味在心头,不过南北吃法不一样,南方喜欢吃不带汤的饺子,就是煮好了,直接把饺子捞起来放盘子里没有饺子汤,北方吃法则反之,喜欢汤和饺子在一起放碗里吃,朋友们今天我做了两种,看看朋友们喜欢吃哪一款

作者: Amy曦
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 食材备好:韭菜、香菜、木耳、鲜姜、鸡蛋、香肠、饺子皮

    1/25 食材备好:韭菜、香菜、木耳、鲜姜、鸡蛋、香肠、饺子皮

  • 拿适量木耳用清水或温水泡起来,鸡蛋磕到碗里

    2/25 拿适量木耳用清水或温水泡起来,鸡蛋磕到碗里

  • 如下图左边是切好的姜末,右边是搅拌均匀的鸡蛋液,搅拌的时候放点白酒,放点白酒会使炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑

    3/25 如下图左边是切好的姜末,右边是搅拌均匀的鸡蛋液,搅拌的时候放点白酒,放点白酒会使炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑

  • 锅里放油烧热把蛋液倒入锅里炒成如下图样子,盛碗待用

    4/25 锅里放油烧热把蛋液倒入锅里炒成如下图样子,盛碗待用

  • 把摘好的韭菜洗净切碎丁

    5/25 把摘好的韭菜洗净切碎丁

  • 把木耳,香肠,分别切好丁,鸡蛋炒好待用

    6/25 把木耳,香肠,分别切好丁,鸡蛋炒好待用

  • 韭菜切好后放碗里,然后把(如图3)切好的姜末和韭菜放在一起

    7/25 韭菜切好后放碗里,然后把(如图3)切好的姜末和韭菜放在一起

  • 然后分别把弄好的木耳,鸡蛋,香肠依次分别倒入盛韭菜的碗里

    8/25 然后分别把弄好的木耳,鸡蛋,香肠依次分别倒入盛韭菜的碗里

  • 加入适量盐,生抽,老抽,饺子料,鸡精/味精耗油,辣椒粉(如果不知道放多少量请看辅料区介绍)

    9/25 加入适量盐,生抽,老抽,饺子料,鸡精/味精耗油,辣椒粉(如果不知道放多少量请看辅料区介绍)

  • 最后再来几滴香油

    10/25 最后再来几滴香油

  • 用筷子搅拌均匀待用

    11/25 用筷子搅拌均匀待用

  • 因为是超市直接买的水饺皮不容易包在一起,所以我们要准备一个碗里面小半碗清水,在包馅的那一面用手指沾点清水

    12/25 因为是超市直接买的水饺皮不容易包在一起,所以我们要准备一个碗里面小半碗清水,在包馅的那一面用手指沾点清水

  • 用手指蘸点清水在包馅的那一面的水饺皮上边缘划上水,这样包水饺时不容易开裂

    13/25 用手指蘸点清水在包馅的那一面的水饺皮上边缘划上水,这样包水饺时不容易开裂

  • 把馅料放到水饺皮里,不要放太多料以水饺皮能包裹住为佳

    14/25 把馅料放到水饺皮里,不要放太多料以水饺皮能包裹住为佳

  • 放好馅后我们来包水饺,首先把水饺皮中间用手在捏住

    15/25 放好馅后我们来包水饺,首先把水饺皮中间用手在捏住

  • 然后我们先包右边,如下图我们把饺子皮用打褶子的方式包(哈哈一个手没办法教的太仔细,一个手照相另外一个手没办法弄……原谅我呀)

    16/25 然后我们先包右边,如下图我们把饺子皮用打褶子的方式包(哈哈一个手没办法教的太仔细,一个手照相另外一个手没办法弄……原谅我呀)

  • 右边弄好再来包左边如下图,这个比较清楚怎么包

    17/25 右边弄好再来包左边如下图,这个比较清楚怎么包

  • 包好后的成品

    18/25 包好后的成品

  • 把水饺全部包好后待用

    19/25 把水饺全部包好后待用

  • 锅里兑水烧开,水饺以能盖住水饺为佳

    20/25 锅里兑水烧开,水饺以能盖住水饺为佳

  • 烧开后放入水饺,然后放点盐或者葱叶子,防止水饺煮的时候容易烂掉

    21/25 烧开后放入水饺,然后放点盐或者葱叶子,防止水饺煮的时候容易烂掉

  • 水和水饺沸腾是兑入点凉水带下次沸腾,沸腾三次且水饺浮在水面上就OK了

    22/25 水和水饺沸腾是兑入点凉水带下次沸腾,沸腾三次且水饺浮在水面上就OK了

  • 下面我们来调一点蘸饺子吃的料,一颗香菜切碎,一片姜切碎,放入碗里放入适量的醋和生抽,然后放点辣椒油或者油滚过的辣椒粉,的然后放2-4滴的香油搅拌均匀即可

    23/25 下面我们来调一点蘸饺子吃的料,一颗香菜切碎,一片姜切碎,放入碗里放入适量的醋和生抽,然后放点辣椒油或者油滚过的辣椒粉,的然后放2-4滴的香油搅拌均匀即可

  • 饺子北方喜欢吃带汤的如下图

    24/25 饺子北方喜欢吃带汤的如下图

  • 南方喜欢吃不带汤的,吃的时候蘸点刚调好的料,两个字“美味”,如下图

    25/25 南方喜欢吃不带汤的,吃的时候蘸点刚调好的料,两个字“美味”,如下图

  • 小贴士

    1.包饺子技巧不大,想吃什么馅就可以包什么馅
    2.炒鸡蛋是不喜欢白酒味道可以不放,也可以放点白糖
    3想吃虾米味道的可以放点虾米,不喜欢吃辣的,辣椒可以不放
    3.想吃虾米

    作者: Amy曦

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