保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 2525收藏
独家 · 35.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8482
这是第二次做芝士蛋糕了，没想到会是这么这么滴好吃，口感轻盈细腻，要比戚风蛋糕清爽，绵润，细腻很多！
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！
2/13 加入隔热融化的黄油搅拌融合！
3/13 蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！
4/13 将奶酪液过滤一下会更细腻！
5/13 低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！
6/13 白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！
7/13 先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！
8/13 剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！
9/13 倒入六寸模具震出气泡！
10/13 烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！
11/13 时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！
12/13 成品图！
13/13 冰箱冷藏几个小时口感更加。也好切！
烤箱预热要充分，发热管不再是加热中的红色再把蛋糕放进烤箱。 烤好之后不要着急拿出烤箱，在里面放置一段时间，不然刚烤好就拿出来，温差太大，容易塌陷，我是放到和室温差不多的温度才拿出来的，然后在室温下又放了一会才放到了冰箱里冷藏的。
