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广式豉油皇炒面是一道具有广东特色的著名汉族小吃，它是广东人喝早茶爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。面条爽滑弹牙，香气四溢。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 猪瘦肉切细条状，用少许生粉、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒、油腌制15分钟。
2/10 绿豆芽洗净，沥干水。
3/10 洋葱切条，韭菜切段。
4/10 把锅里的水烧开，倒进手工拉面煮2分钟。
5/10 捞出面条过冷河，也就是用凉水冲洗一下，把滑滑的东西去掉，令面条爽口不黏牙。
6/10 倒适量油在锅里烧热，放进洋葱与猪瘦肉爆炒一分钟。
7/10 倒进面条翻炒，稍烘干水份。
8/10 加入生抽和老抽翻炒拌匀，再倒进绿豆芽翻炒。
9/10 最后加入韭菜翻炒半分钟。
10/10 上盘，开吃。
1.煮熟面条后一定要过冷河，用自来水冲洗，令面条爽口弹牙。2.不懂生抽和老抽的，可直接用酱油代替。
