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千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是，也不能给自己施压太大，就像琴弦绷得太紧会断裂一样，一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。
1小时32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/23 准备好所有材料。
2/23 把外皮所有材料放入厨师机，按和面档开始和面，和成团就行。
3/23 包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
4/23 黄油放入保鲜袋中，敲软后擀成薄片。
5/23 擀好的黄油薄片放冰箱冷藏定型。
6/23 外皮面团擀成长度为黄油薄片长度的3倍，宽度比黄油薄片2边各宽1厘米。
7/23 黄油薄片放中间。
8/23 下面外皮盖住黄油薄片。
9/23 另一边也盖住黄油薄片。
10/23 按死左边外皮后，用手撸平外皮，把空气排出后，按死右边外皮。放入冰箱冷藏定型
11/23 在垫子上撒上一层薄粉，把定型后的面皮放在垫子上，再在面皮上撒上一层薄粉，用擀面杖擀成长方形，右边四分之一处折一折，左边四分之一处折一下，再对折。类似叠被子一样。继续放冰箱冷藏定型。
12/23 重复步骤11擀成长方形后再四折，叠被子一样。放冰箱冷藏定型。
13/23 继续重复步骤11那样。放冰箱冷藏定型。
14/23 重复四折三次后千层酥皮已经做好了。现在开始做造型：擀开面皮成长方形。烤箱预热180度。
15/23 切成你所需要的样子，可以用造型模具按压面皮做造型，也可以像嘟妈这样切。上面6块小的做千层杏仁酥条、底下2块大的对折做千层法风烧饼。
16/23 千层烧饼装饰：蛋黄液+白芝麻
17/23 对折千层酥皮后在一面上涂满蛋黄液，撒上芝麻即可。
18/23 千层杏仁酥条装饰：蛋黄液+杏仁片+黄油+砂糖
19/23 涂上蛋黄液，铺上杏仁片，黄油加糖放微波炉加热1分钟后将液体淋上。
20/23 放入烤箱中层，180度，20分钟。
21/23 烤完后放烤箱闷5分钟后再拿出来。防止回缩。
22/23 千层法风烧饼完成啦～第二天一早煎个蛋夹片火腿，就是营养早餐啦！
23/23 千层杏仁酥条就放到下午茶时段，搭配美味咖啡～来一场酥脆盛宴吧～
擀黄油时一定要撒粉，不然擀面杖很容易粘住皮，外皮破坏后会混油，就没有那么酥脆啦！
一定要放冰箱冷藏定型，不然很容易漏油。
揉面团最好手揉，可以控制水的分量。每个面粉吸水性不同，水的分量可以调节。
每个烤箱脾气不一样，嘟妈给出的时间温度只能作为参考哦。
千层酥上色后加盖锡纸。或调低上管温度。
