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拔丝的糖丝火候不够丝拉不出来.火候过了烧焦了.这个还是要多练习时刻关注糖浆的变化才能把握好尺度.
28分钟
家常味
初级
其他
拔丝
其他
1/7 水➕糖.
2/7 直火烧开.转中火慢慢转为大泡
3/7 大泡转为小泡.用勺子挖一勺从上往下倒.最后几滴有拉丝倒10公分左右即可.火不要大.会烧成焦糖
4/7 葡萄提前洗干净水擦掉.装在盘子里面
5/7 将拉丝的糖先浇至一点在葡萄上.用勺子将最后拉丝环绕在葡萄上、多做几次拉丝
6/7 撒少许彩塘装饰即可
7/7 摆拍
