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刀鱼又名带鱼。是鱼类中脂肪含量最高的一种。女人常吃带鱼能够美容护肤，皮肤更紧实。青壮年吃带鱼可以促进身体强壮，促进骨骼发育。带鱼一般人均可食用。我相信把带鱼段做成糖醋味的，应该大人孩子都喜欢。今天小敏就做了一道糖醋浇汁刀鱼与大家分享！
25分钟
酸甜
高级
其他
爆
其他
1/11 我买回来的刀鱼用水洗几遍。控水切成小块备用。
2/11 将所有的腌料准备好，柠檬切碎了，戴上一次性手套轻揉一会儿。放冰箱冷藏一个小时以上。
3/11 锅中油烧热，放入腌好的带鱼。用筷子头放油里能冒大泡就可以放刀鱼了。
4/11 刀鱼变大变黄捞出。
5/11 盛入盘中控油备用。
6/11 锅里留油放入葱姜爆锅。
7/11 然后放入青红椒。放青红椒是为了配色。让它看起来更有食欲。
8/11 然后倒入调好的糖醋汁。
9/11 糖醋汁烧开后放入鱼块，小火寖透入味5分钟
10/11 然后稍微用水淀粉勾一下芡。焖1分钟
11/11 装盘时先将带鱼一块块夹出来摆盘，然后把糖醋汁浇在鱼上面。
要选择新鲜的带鱼。带鱼要腌制。至少一个小时。炸的油温不要太低，就是平常炸肉的那个油温就可以。也可以用筷子头放进油里就冒大泡就可以放带鱼了。糖醋汁的比例我都写好了，就按照那个比例调出一碗糖醋汁。
