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炒饼丝
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炒饼丝

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很喜欢吃炒饼丝,有菜有饭一锅就出来了,如果买现成的饼丝那就更方便了,不过我还是喜欢自己烙饼切饼丝,用放心油,吃得放心哦!

作者: 长风万里
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉加入温水揉成柔软光滑的面团。盖湿布饧半小时。

    1/20 面粉加入温水揉成柔软光滑的面团。盖湿布饧半小时。

  • 猪肉切丝,肥瘦分开,葱姜蒜切碎,葱头青红椒切条。

    2/20 猪肉切丝,肥瘦分开,葱姜蒜切碎,葱头青红椒切条。

  • 饧好的面擀成大薄面片

    3/20 饧好的面擀成大薄面片

  • 刷上油,洒上面粉

    4/20 刷上油,洒上面粉

  • 卷起来,捏紧收口和两边

    5/20 卷起来,捏紧收口和两边

  • 切成等宽的四段

    6/20 切成等宽的四段

  • 捏住切口,竖起来按下去,整成圆形

    7/20 捏住切口,竖起来按下去,整成圆形

  • 擀薄,因为要切丝,所以直接擀成方形

    8/20 擀薄,因为要切丝,所以直接擀成方形

  • 平底锅刷油,放入饼坯

    9/20 平底锅刷油,放入饼坯

  • 一面烙至金黄翻另一面,因为要做饼丝,不用刷太多油也可以。

    10/20 一面烙至金黄翻另一面,因为要做饼丝,不用刷太多油也可以。

  • 全都烙好

    11/20 全都烙好

  • 切成饼丝

    12/20 切成饼丝

  • 热锅热油放入肥肉炒至透明

    13/20 热锅热油放入肥肉炒至透明

  • 加入瘦肉炒至变色

    14/20 加入瘦肉炒至变色

  • 加入料酒,生抽

    15/20 加入料酒,生抽

  • 加入葱姜蒜和一勺剁椒翻炒均匀

    16/20 加入葱姜蒜和一勺剁椒翻炒均匀

  • 加入蔬菜翻炒均匀

    17/20 加入蔬菜翻炒均匀

  • 加入饼丝翻炒均匀,加入盐,耗油翻炒至入味

    18/20 加入饼丝翻炒均匀,加入盐,耗油翻炒至入味

  • 淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。

    19/20 淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。

  • 饭菜都有了,很省事儿呢!

    20/20 饭菜都有了,很省事儿呢!

  • 小贴士

    剁椒是我喜欢的调味品,可以不放,如果放了,盐要适量少放。

    作者: 长风万里

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