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鸡丁肉可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，这俩部位的肉肉质细嫩，适合快炒，辣炒玉米鸡丁颜色看似清淡，其实味道香辣可口，鸡肉的肉香加上玉米的甜香吃起来辣中带甜甜中透咸，美味至极。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/9 鸡胸脯肉洗净
2/9 除去白膜切成丁，放入适量料酒，淀粉，盐抓匀腌制十分钟
3/9 玉米粒洗净备用，(在超市买的现成的玉米粒)
4/9 花椒适量，小米椒洗净切小段，蒜切片，葱切小段
5/9 锅里放油烧热倒入步骤4小火炒出香味
6/9 把里面的调味料全部捞出不要
7/9 锅里留辣油加热到六七成热倒入鸡丁炒散，颜色发白
8/9 倒入玉米粒翻炒均匀，加入适量盐，鸡精，翻炒均匀入味即可
9/9 倒入盘子中撒上香葱末即可
除了腌制鸡丁加的调味料，整个炒制过程除了盐，鸡精没加其他调味料，才能保持颜色看着清爽，吃着香辣。
