紫薯馅月饼

做法 将做法保存到手机

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  1/12 称量好各种辅料，转化糖浆可以提前制作好

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  2/12 转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉

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  3/12 用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时

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  4/12 我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有

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  5/12 50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g

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  6/12 饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉

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  7/12 沿着虎口往上推，包包子似的包起来

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  8/12 然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具

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  9/12 把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模

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  10/12 往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落

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  11/12 提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟

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  12/12 出炉两三天回油即可吃

小贴士

我觉得馅料和饼皮的分量没必要太精确，都差不多就可以了，因为要考虑到是不是正好都可以做完

作者: 先生余生请多指教

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